Pflaumentartelettes

Pflaumetartelettes_1Pflaumen gehören mit zu den Gründen, aus denen der Spätsommer für mich eine der schönsten Zeiten des Jahres ist (wobei ihr noch sehen werdet, dass ich so ziemlich jede Zeit des Jahres für eine der schönsten halte…). Wann sonst leuchten einem überall so intensive Farben entgegen?

Und natürlich liebe auch ich den klassischen Pflaumenkuchen, bei dem die Früchte in einem flaumigen Hefebett versinken. Allerdings schmeckt Hefegebäck für mich nur ganz frisch richtig gut, schon am zweiten Tag wird es häufig dröge – für einen Zwei-Personen-Haushalt ist das ein denkbar ungünstige Eigenschaft.

Pflaumetartelettes_3Also präsentiere ich euch hier mein Lieblingsrezept für Pflaumenkuchen: Mit einem durch Vanille und Rum aufgehübschten Mürbeteig und jede Menge Mandelstreuseln. Schmeckt nicht nur klasse, ist auch deutlich schneller gemacht als die Hefevariante und auch noch am nächsten und übernächsten Tag lecker. Wenn denn etwas übrig bleibt…

Ich habe mich für die Tartelette-Variante entschieden, die Menge passt aber auch für eine normale Tarte- oder Springform.

Zutaten (reicht für eine normale Tarteform oder ca. 12 Tartelettes)

Boden
  • 170g Mehl
  • 120g Butter
  • 60g Zucker
  • 1 Ei
  • 2 EL Stärke
  • 4 Tropfen Vanilleextrakt (alternativ einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzen)
  • 1 Schuss Rum
  • Prise Salz
Belag
  • 600g Pflaumen oder Zwetschgen
Streusel
  • 100g Mehl
  • 50g gehackte Mandeln
  • 70g Butter
  • 50g Zucker
  • 2 Tropfen Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt

Zubereitung

Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Zutaten für den Boden verkneten und in die gefetteten Tartelette-Formen drücken; wenn ihr euch für eine große Tarte entscheidet, den Teig vorher besser ausrollen.

Pflaumen entkernen und in Spalten schneiden (für eine große Tarte: halbieren genügt). Den Boden ringförmig damit belegen.

Die Zutaten für die Streusel grob verkneten und versuchen, alle auf den Früchten unterzubringen.

Ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

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